种说法，则说它形似纱帽，取个谐音。
但更往北走，尤其出了塞，还一种羊肉烧麦，滋味一样很好。
宋妙今次打算南北两种烧麦都做，肉馅的分做香葱羊肉和香葱猪肉，素馅的就调个荠菜春笋豆腐干。
两者口味差别大，前者解馋，后者解腻。
寻常食肆做香葱肉馅，一般都是直接用生葱生肉，但宋妙喜欢添一点炸葱与生葱混合，再调进去一勺葱油以增其香。
而今虽说是做学生生意，她也不愿意敷衍，此时下了菜籽油，等油温慢慢起来，先下了姜片和蒜瓣，就自锅边滑了一大把洗净滤干的小葱葱白进去。
葱白切的段，又从当中开了半，还带着一丝丝没有抖干净的水和中间的葱汁，才下锅，就开始噼里啪啦的响。
宋妙也没有放纵它们乱叫，用长筷子将其轻轻压动，让葱白段充分浸油。
很快，葱味被热油激发，香气慢慢就浓了起来。
葱白炸得只半干，宋妙又下了葱叶。
葱叶下锅，趁着油温下降，她顺手又扔了几颗花椒进去提味去腻。
虽是小火，没多久，葱叶、葱白都已经炸得刚刚好，赶在葱叶、葱白还保有一点本色，宋妙便将其捞了出来在碗中控干。
小葱离锅，没一会就脆了。
她用筷子夹了两根送进嘴里，火候没有炸过，小葱酥、香，一点苦味都没有，只有葱香和油香在嘴里，清清楚楚，干净利落。
要是此时不用出摊，而是可以做些面条，碗底配一勺猪油，下两勺自制的鲜酱油和一点醋，用这葱油一拌……
细细的面条一出锅，马上就坐它进碗里滚上几圈，此时面条自身的滚热完全足以把猪油化开，每一根面都能裹满葱油和料汁，吃一口，光靠想象，宋妙仿佛都能感受到那个味道。
到时候面条裹着猪油香、葱油浓香、酱油香，另还有不可或缺的提味醋香，一咬下去，面香味把所有香味融合，那味道……
都可以给嘴里那口面封个皇帝当来谢它……
宋妙自认能吃下两大碗！
可惜人不能只顾吃，还要赚钱……
宋妙叹着气，把葱油盛出来，开始和面。
羊肉、猪肉烧麦的皮要特别薄，同纸一般，但又绝不能破，不然一旦肉汁流出来，品相、味道都会大打折扣。
为了这薄且韧的皮，宋妙今日特地用的开水烫面。
而荠菜春笋豆腐干烧麦的皮又要薄而软，为了蒸出来能看得到里头的馅，她用的温水来和，面粉之外，又加了一点澄面。
等到