宋妙笑道：“因不晓得大家口味，备了几种，正好自选。”
灶上两口大锅，一口装着浓汤，那汤看起来是琥珀色的，上头浮着一层油花，又有些茱萸碎，非常鲜香，另一口则是白水锅，那水在锅边微微沸腾。
一旁还有两只小火炉，也都坐了小锅，一口带单边长木柄，海碗口大，手掌深，锅壁极薄，另一口则是寻常两耳小深锅，盖着盖，里头正咕嘟咕嘟冒着白汽。
宋妙先把四灶灶门都打开了，这才揭了各个锅盖，一一指给韩砺看，道：“因我想着这粉最好要开胃，先做了两样酸辣的汤头，又怕有人不吃辣，补了个清淡的……”
说完，她又指着一旁一个用笼子罩着的盆子，道：“里头有光面团，是家中常备的，公子陕关人，若是吃不惯粉，我拿那光面下个面条，也是眨眼的事。”
韩砺不着急回答自己吃不吃得惯，只赞道：“这粉米香味好浓。”
听得这一句夸，宋妙忍不住微笑起来，道：“今日水浸街，回来时候找了几家粉铺，不是卖完了，就是不开门——这扁粉是我同二娘子自己磨浆做的，许是才做出来，米香味就足些。”
韩砺道：“既是宋摊主自己磨浆做的粉，怎么也要多吃几碗。”
又问道：“我若是样样都想吃，先吃哪一样最好？”
宋妙见其顾左右而言他，想着先前猪肝那一回，猜测这一位多半是真不常吃粉的，忍不住好笑，道：“我给公子做一小碗尝一尝，先吃清淡的，垫垫胃，若是吃不惯，不要勉强，面也是现成的。”
韩砺点了点头，指了指角落处水缸，得了宋妙点头，便熟门熟路过去拿水瓢盛了一瓢水，到一旁水盆处洗手，洗完，又将那残水拿去倒了，重新洗净铜盆，方才放得回去。
此时宋妙往那带柄小锅里盛了汤头、汤料，待得煮开，只夹了一小团扁粉稍稍烫热，便盛了出来，递给韩砺，指着桌上道：“佐料甚多，公子看着喜好添就是——这汤熬了半日，盐下得不多，若是味道不够，喊我一声。”
韩砺一口应了，接了碗筷，去得一旁那四方桌上，绕着桌子走了一圈，特地选了其中一张椅子坐下。
他此时才定睛去看碗中粉。
很清透的汤底，泛着豆黄色，很香，一勺黄豆瘦肉沫盖在粉上，粉是扁粉，非常薄，几乎透明。
他先喝了一口汤，肉骨汤，很醇厚，但其中又有黄豆的豆鲜味，显得那汤更清亮、温和。
咸淡是偏向于淡那一边的刚好——怨不得那宋摊主要先拿这汤垫胃，果然喝着极舒服。