水份。去除青草味气，便于炒制。主要工艺分杀青，摊凉回潮、煇锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形度灵活变换，因势呵成。
总之，就是挺麻烦的。
“这座山也列为保护单位吧！”一个生物学家建议道。
茶山村的村长等人就急了眼，这被列为保护单位，那岂不是没他们份了？他们可是知道，那些什么保护区，就是不准人进去溜达的。
“这……这……”这村长有点后悔让这些生物学家过来了。
楚家强看出这些人的担忧，笑道：“这被列为保护单位，只是说明上面的茶树要被保护，不许砍伐之类，但正常采摘，获得的利益还是你们的。”
那些生物学家也是一愣，随即笑着将事情解释清楚，才让茶山村的人松了口气。